Thạch rau câu có chứa các axit amin, giúp làm giảm quá trình lão hóa của con người, giảm mụn trứng cá và giúp tóc chắc khỏe hơn. Có nhiều cách đổ thạch rau câu, một trong những cách đổ thạch vừa đơn giản lại rất đẹp mắt, thu hút người ăn là rau câu sơn thủy. Rau câu Sơn Thủy là một trong những món ăn vặt có chất lượng và hình thức được đánh giá cao. Rau câu có sự kết hợp của 3 màu gồm: xanh lá cây, nâu và trắng, tượng trưng cho sơn thủy.
Sau đây chúng tôi giới thiệu cách làm thạch rau câu sơn thủy ngon, đẹp mắt sẽ giúp bạn thêm món tráng miệng ngon vào thực đơn hàng ngày. Món ăn này trông giống như một bức tranh sơn thủy và sẽ khiến gia đình bạn rất thích thú.
Giới thiệu 5 cách làm rau câu Sơn Thủy ngon và đẹp mắt sau đây sẽ giúp bạn bổ sung thêm món tráng miệng ngon vào thực đơn hàng ngày.
Làm rau câu sơn thủy lá cẩm
Nguyên liệu làm rau câu sơn thủy lá cẩm
- 1 gói rau câu giòn 25g
- 2 lít nước lã
- 500g dừa nạo trắng hoặc 1 lon nước cốt dừa
- 1 bó lá dứa, 1 nhúm lá cẩm
- 300g đường
Các bước làm rau câu sơn thủy lá cẩm
Bước 1
Cách nấu nước lá cẩm: Lá cẩm rửa sạch, sau đó cho cả cây cả lá vào nồi, cho xăm xắp nước, đun sôi, nước sẽ có màu tía, lọc lấy nước cốt để dùng. Nếu chưa dùng ngay có thể cho vào hũ hoặc bịch cấp đông, khi nào cần dùng thì rã đông.
Cách nấu nước lá dứa: Lá dứa mua về, rửa sạch từng lá, xắt khúc nhỏ. Lựa lá già và sẫm màu thì màu sẽ đẹp hơn. Cho lá vào cối xay sinh tô xay với lượng nước vừa đủ để máy chạy. Sau đó lược bỏ xác, phần nước cốt cho vào tô, để trong tủ lạnh vài giờ, bỏ phần nước trong bên trên, chỉ dùng phần xanh bên dưới.
Nước cốt dừa: Cho dừa và ít nước vào máy xanh sinh tố, xay nhuyễn, Sau đó lược bỏ xác, phần nước để lắng trong tủ lạnh vài giờ, hớt lấy phần váng dừa béo ở trên, bỏ phần nước đọng lại phía dưới.
Bước 2
Cho 2 lít nước vào nồi, bớt lại khoảng 300ml nước ra chén. Hòa tan 25g bột rau câu Agar Hoàng Yến vào chén nước để riêng để rau câu nở hoàn toàn. Phần nước còn lại đun sôi trên bếp, đến khi nước sôi, cho phần rau câu đã nở vào, quấy đều cho rau câu tan. Đợi rau câu sôi trở lại, vớt bọt, cho đường vào. Cho hỗn hợp sôi và trong (múc một vá rau câu lên, nhìn ở đáy muỗng ko còn lợn cợn là được), tắt bếp. Chia rau câu làm 3 phần bằng nhau.
Bước 3
Hòa tan từng phần rau câu với nước cốt dừa, nước cốt lá dứa và lá cẩm. Sau đó, đổ rau cầu vào khuôn chữ nhật hoặc khay chữ nhật.
Bước 4
Cách đổ rau câu: đổ 1 lớp rau câu dừa, sau đó, múc 1-2 vá rau câu màu để chồng lên phần rau câu dừa, tạo những vệt loang ngẫu nhiên. Làm tuần tự cho đến khi đầy khuôn.
Bước 5
Bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn dùng dao răng cưa xắt thành từng miếng vuông cỡ con cờ là được.
Rau câu sơn thủy cà phê
Nguyên liệu làm rau câu sơn thủy cà phê
- Rau câu giòn: 3 muỗng cà phê (bột agar)
- Nước 1 lít (nếu muốn ăn rau câu cứng hơn thì có thể làm ít nước lại)
- Đường cát trắng: 150g (tùy muốn ngọt nhiều hay ít)
- Sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa: 200 ml (tùy theo sở thích)
- Kem tươi whipping cream: 2 muỗng canh (không bắt buộc)
- Sữa đặc có đường: 3 muỗng canh
- Cà phê hòa tan: 1 gói
- Vani nước: 1 muỗng cà phê
- Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
Các bước làm rau câu sơn thủy cà phê
Trộn bột rau câu với đường rồi hòa với 1 lít nước, ngâm trong 15 phút để rau câu nở ra. Đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng gà với sữa đặc trong 1 cái tô.
Cho sữa tươi hoặc nước cốt dừa, kem tươi (nếu có dùng) vào nồi khác đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sữa/nước cốt dừa vừa sôi nhẹ thì từ từ đổ vào tô trứng, dùng phới khuấy nhẹ nhàng. Lọc lại hỗn hợp qua rây cho mịn rồi cho vani vào trộn đều.
Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi bắc lên bếp khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sệt là được. Bắc xuống để sang một bên.
Đun sôi rau câu đã ngâm ở trên, vừa đun bừa khuấy đều. Sau đó, chia rau câu thành 2 phần đều nhau. Một phần cho vào phần flan sữa. Một phần cho vào cà phê đã hòa tan với 1 ít nước.
Đổ rau câu cà phê vào khuôn, đợi khi mặt trên hơi cứng lại đổ tiếp lớp rau câu flan. Cứ thế tiếp tục cho đến hết. Sau khi đổ xong để ngăn mát tủ lạnh trên 2h cho rau câu đông và mát lạnh.
Rau câu sơn thủy hỗn hợp
Nguyên liệu làm rau câu sơn thủy hỗn hợp
- 25 gram bột rau câu giòn Agar
- 100 gram đường phèn
- 100 gram đường cát
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 100 ml nước cốt dừa
- 100 gram sữa đặc Ông Thọ
- 50 ml cà phê đen (pha phin hoặc pha gói hòa tan)
- 50 ml nước cốt lá dứa
- Khuôn tròn đổ thạch rau câu
Các bước làm rau câu sơn thủy hỗn hợp
Ngâm nở 25 gram bột rau câu giòn Agar trong nước lạnh 30 phút để rau câu không chảy nước khi thành phẩm. Sau đó, khuấy đều nước rau câu, bắc lên bếp và đun sôi.
Cho 100 gram đường phèn, 100 gram đường cát và 1/4 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột rau câu đã đun, rồi khuấy đều lên, đun sôi thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Đổ thạch rau câu dừa sữa: Cho 1/2 hỗn hợp rau câu vào nồi, rót thêm 100 ml nước cốt dừa và 100 gram sữa đặc. Khuấy đều lên và đun nóng đến khi thấy khói nhẹ bốc lên. Cho rau câu sữa dừa ra khuôn rồi chờ đến khi đóng thành 1 lớp váng mỏng.
Làm thạch rau câu cà phê
Cho 1/2 hỗn hợp rau câu còn lại vào nồi, cho thêm 50 ml cà phê, khuấy đều lên. Khi rau câu sữa dừa trong khuôn đã đóng một lớp váng mỏng, nhẹ tay dùng muỗng gõ nhẹ lên lớp bề mặt sữa dừa cho hơi vỡ ra. Kế đến, rót nhẹ rau câu cà phê lên rau câu sữa dừa đến hết, tạo hoa văn loang lổ.
Đổ thạch rau câu lá dứa
Cho hết hỗn hợp rau câu còn lại vào nồi, thêm 50 ml nước cốt lá dứa, quấy đều. Rót tiếp rau câu lá dứa vào khuôn tương tự bước trên. Sau khi rót hết rau câu lá dứa, giữ nguyên khuôn trong vòng 15 phút rồi cho vào tủ lạnh.
Rau câu sơn thủy sau khi đông sương lại thì tách ra khỏi khuôn.
Dùng dao cắt thạch thành các miếng nhỏ vừa ăn, dọn lên dĩa trang trí cho đẹp mắt. Món thạch giòn giòn, thơm thơm, lại có tạo hình đẹp như bức tranh sơn thủy độc đáo, khiến ai thưởng thức rồi cũng cảm thấy vô cùng thú vị.
Rau câu sơn thủy hoa đậu biếc
Nguyên liệu làm rau câu sơn thủy hoa đậu biếc
– 1 gói rau câu giòn Agar (25g)
– 1.5 lít nước lọc
– 1 lon nước cốt dừa hoặc 250ml nước cốt dừa tươi
– 100ml sữa đặc
– 250g đường
– 100ml nước cốt hoa đậu biếc
Cách làm rau câu sơn thủy hoa đậu biếc
– Lấy 20-30 hoa đậu biếc khô ngâm cùng với 100 nước lạnh để khoảng 30 phút lọc qua rây lấy phần nước màu xanh.
– Nấu nước cốt dừa với sữa đặc với lửa nhỏ tránh làm hỗn hợp quá nóng, sau đó lọc qua rây cho mịn.
– 1.5 lít nước đem bớt lại khoảng 300ml, hòa tan cùng bột rau câu trong 300ml nước ngâm ít nhất 30 phút cho rau câu nở. Phần nước còn lại đặt lên bếp đun sôi, cho phần bột rau câu đã nở vào, quấy đều tay cho rau câu tan. Chờ nước rau câu sôi trở lại thì hớt bọt, thêm đường. Khi dùng muỗng múc rau câu mà dưới đấy muỗng không còn lợn cợn bột là được. Chia đều rau câu thành 2 phần đều nhau.
– Hòa tan nước rau câu vào từng bát nước màu. Bát rau câu xanh là màu hoa đậu biếc, bát màu trắng của nước cốt dừa. Sau đó đổ rau câu vào khuôn vuông tròn tùy thích.
– Cách đổ rau câu đẹp như sau: đổ 1 lớp nước rau câu màu trong để tráng gương giúp rau câu bóng bề mặt (chờ khoảng 3 – 5 phút cho mặt rau câu hơi se lại) thì múc khoảng 2 muỗng rau câu màu trắng xong tới rau câu màu xanh chồng lên nhau, tạo thành những vệt loang ngẫu nhiên. Làm lần lượt cho đến khi đầy khuôn.
– Chờ rau câu hơi đông lại rồi đem để trong tủ lạnh cho rau câu đông hoàn toàn. Khi ăn dùng dao cắt miếng vừa là được.
Cách làm rau câu sơn thủy hình cá chép đưa tiễn ông Táo chầu trời
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tạo hình món ăn là một trong những cách thể hiện tài nội trợ khéo léo của mỗi người. Hôm nay, hãy cùng webnauan.vn đổ thạch rau câu sơn thủy hình những con cá chép xinh xắn để chiêu đãi các bé yêu nhà mình một bữa tráng miệng “ra trò” nhé.
- 250 gram đường kính
- 25 gram bột rau câu agar
- Nửa lon nước cốt dừa (200 ml)
- 40 gram sữa đặc Ông Thọ
- 150 ml nước cốt lá dứa
- 150 ml nước ép củ dền
- 150 ml nước cà phê đen hòa tan
- 1,6 lít nước lọc (hoặc nước ấm)
- Ít nho khô (để làm mắt cá chép)
- Khuôn đổ thạch rau câu hình cá chép nhỏ (có bán sẵn trong các siêu thị, cửa hàng dụng cụ làm bánh, món tráng miệng) hoặc khuôn làm bánh trung thu dẻo
Cách đổ rau câu sơn thủy làm hình con cá chép cúng ông Táo
- Lấy khuôn cá chép ra, cắt nhỏ nho khô và nhúng vào rau câu. Sau đó, đặt nho khô vào khuôn cá chép, ở vị trí mắt cá. Thạch rau câu giúp mắt cá dính vào khuôn tốt hơn mà không bị xê dịch khi đổ thạch.
- Đổ nước thạch sữa dừa vào khuôn trước, đầy 1/3 khuôn là được. Để khuôn khoảng 1 tiếng cho hơi đông sương lại, chế lần lượt các màu rau câu còn lại vào khuôn để tạo hình sơn thủy đến khi đầy. (Hoặc bạn đổ từng lớp thạch rau câu vào, đợi đông cứng lại mới đổ lớp màu tiếp theo, cho đến khi đủ hết 4 tầng màu là được).
- Cho khuôn rau câu hình cá chép vào ngăn mát tủ lạnh. Canh thạch đông lại khoảng 2 giờ sau là có thể tách “cá chép” ra khỏi khuôn và thưởng thức được rồi. Ngày Tết, bạn cũng có thể bày món thạch này lên mâm cỗ cúng ông Công ông Táo cho đẹp mắt và trọn vẹn ý nghĩa đầu năm mới nhé.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với 5 cách làm rau câu sơn thủy trên đây nhé!