Bánh rán đường hay còn gọi là xào đường là một món ăn rất bình dị và dân dã. Chắc hẳn ai cũng đã từng nếm qua món bánh giòn ngọt đặc trưng này ít nhất một lần trong đời. Món bánh rán đường vẫn được bày bán tràn lan trên các xe hàng rong ở các chợ nông thôn và thành thị. Món bánh tuy đơn giản nhưng dễ làm và giá thành khá rẻ nên được rất nhiều người yêu thích.
Cách làm món bánh rán đường không khó. Nếu bạn không thường xuyên làm bánh thì cũng đừng ngại với món ăn này nhé, bởi cách làm bánh rán đường mà chúng tôi giới thiệu không đòi hỏi nhiều thời gian và rất đơn giản.
Bánh rán đường là một món ăn rất bình dị và dân dã, với lớp vỏ ngoài giòn, bên trong mềm ngọt, vị ngọt rất hấp dẫn. Khi có thời gian, bạn hãy vào bếp làm món bánh rán cho cả nhà thưởng thức nhé. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm bánh rán giòn, đẹp mắt và bí quyết để làm món ăn này ngon nhé.
Cách làm món bánh rán đường
Nguyên liệu để làm bánh rán đường
– Gạo nếp ngon: 3kg
– Đỗ xanh: 0.5kg
– Đường: 0.5kg
– Muối: một ít
Các bước làm bánh rán đường
Bước 1: Làm vỏ bánh
Gạo nếp đãi sạch, ngâm với nước (khoảng 5 tiếng) sau đó cho vào cối xay với nước.
Lấy một 1 mảnh vải lớn cho bột vào lọc (để khoảng 8 tiếng) bột sẽ khô dần lại. Ấn ngón tay vào khối bột thấy lún nhẹ là được. Nếu không mọi người có thể dùng bột nếp nghiền sẵn.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đậu xanh ngâm nước cho nở, sau đó hấp chín, nghiền nhuyễn rồi đun với đường thành một hỗn hợp sột sệt có thể nặn thành viên rồi vo thành các viên tròn (có thể cho thêm dừa sợi… nếu thích hoặc làm bánh không nhân cũng rất ngon).
Bước 3: Làm bánh
Nhào bột cho mịn dẻo, véo thành những viên nhỏ bằng quả chanh, dàn mỏng, cho nhân vào, bọc lại. Nặn thành hình tròn hoặc dẹt như hình, sau đó cho vào chảo rán ngập dầu.
Bước 4: Xào đường
Bánh sau khi rán để nguội, cho một xíu nước vào nồi đủ để hòa tan đường.
Sau đó cho đường vào vừa khuấy vừa đun đến khi thấy sủi bọt thì cho bánh rán vào đảo nhẹ đều tay đến khi thấy đường khô bám trên bánh rán màu trắng như hình là được.
Tắt bếp, gắp hoặc đổ nhanh ra đĩa không lúc này nhiệt độ của nồi rất cao dễ bị cháy bánh.
Chú ý khi xào đường các bạn cho ít bánh vào 1 mẻ thì bánh sẽ không bị méo và đường bám đều hơn.
Bí quyết để chọn gạo nếp ngon
Để có món bánh rán đường ngon và hấp dẫn, quan trọng nhất là phải chọn được gạo nếp ngon. Bạn có thể tham khảo những mẹo đơn giản dưới đây.
– Để chọn được gạo nếp ngon, trước tiên bạn có thể dựa vào hình thức. Đó là những hạt gạo to, tròn đều, màu trắng đục, không bị gãy, không bị mùn.
– Tuyệt đối không chọn gạo có màu vàng, đen, mốc vì đó là gạo cũ. Khi ăn sẽ không ngon và không an toàn cho sức khỏe.
– Bạn nên chọn loại gạo có thân liền, ít bị vỡ gãy.
– Bạn nên chọn gạo nếp có hương thơm tự nhiên vì đó là gạo mới.
– Bạn nên tìm mua gạo tại những địa điểm uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo gạo có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn phải bọc thật kín vỏ bánh sao cho bao trọn phần nhân bên trong, khi chiên bánh sẽ không bị vỡ.
- Bạn có thể thoa lên bên ngoài bánh 1 lớp dầu ăn trước khi chiên, giúp bánh giòn hơn.
- Bạn nên chiên bánh ngập trong dầu để giúp bánh giòn ngon hơn.
- Dùng đũa chạm vào đáy chảo khi thấy có bọt khí tăm tăm nổi lên thì có thể cho bánh vào chiên.
- Chiên bánh với lửa nhỏ vừa giúp bánh chín đều mà không bị khét. Khi bánh vàng vặn lửa to hơn, đảo đều rồi nhanh tay vớt hết bánh, lúc này mới tắt bếp. Bánh sẽ giòn rất lâu mà không hút quá nhiều dầu.
Hy vọng với cách làm bánh rán đường đơn giản trên đây, bạn sẽ có thêm một món ăn ngon cho gia đình.
