Món há cảo là món ăn truyền thống của Trung Quốc nhưng cũng rất phổ biến ở Việt Nam. Ở các siêu thị có thể dễ dàng tìm mua vỏ bánh để món há cảo. Làm nhân bánh có thể chế biến kết hợp (nhân rau củ, nhân thịt, nhân tôm…). Cách làm món há cảo bên dưới có mùi vị hơi khác một chút, vì phần vỏ bánh có thêm màu và vị của rau chân vịt, phần nhân chủ yếu là rau củ nên rất dễ ăn.
Há cảo trông có vẻ cầu kỳ và chỉ có thể ăn trong nhà hàng, nhưng với công thức này, bạn có thể làm tại nhà và ngon không kém.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
* Làm nhân bánh
– 200g củ đậu
– 4 chiếc nấm hương
– 100g, tôm tươi bóc vỏ
– Rau mùi, hành tươi
– Gia vị, đường, muối, hạt tiêu.
* Làm vỏ bánh
– 100g bột mỳ rây mịn
– 100g bột sắn rây mịn
– 50g rau chân vịt tươi
– 200ml nước
– Dầu ăn.
Cách thực hiện
* Làm nhân bánh
– Rửa sạch củ đậu, gọt vỏ, thái chỉ đoạn ngắn.
– Băm nhỏ nấm hương, tôm thái miếng nhỏ.
– Xào tôm với dầu, sau đó cho củ đậu, nấm hương vào đảo đều, them nước, nêm nếm gia vị rồi đảo thêm khoảng 3 phút. Trước khi tắt bếp, cho rau mùi, hành vào trộn đều.
* Làm vỏ bánh
– Trộn đều bột mỳ với bột sắn.
– Rửa sạch rau chân vịt rồi băm nhỏ. Một nửa ép lấy nước, một nửa để lại.
– Đun sôi nước, cho rau chân vịt đã băm nhỏ và nước ép rau chân vịt vào khuấy đều.
– Tiếp theo đổ bột vào trộn đều cho bột nhuyễn lại.
– Thoa dầu ăn vào lòng bàn tay rồi dùng tay lấy bột ra. Nhào cho đến khi bột mịn.
– Rắc một chút bột lên phía trên. Chia bột thành những phần nhỏ rồi cán dẹt.
– Cho nhân vào giữa bột, gấp mép bột lại cho kín.
– Thoa một ít dầu ăn rồi xếp bánh vào xửng hấp. Hấp bánh ở lửa vừa trong 20 phút.
Tác dụng của rau chân vịt
- Thuốc trợ tim thực vật: Rau chân vịt rất giàu coenzyme Q10, có thể kích hoạt tế bào và cung cấp dinh dưỡng cho tế bào, cơ tim, giúp cung cấp máu, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tim rất tốt.
- Insulin thực vật: Lá rau chân vịt chứa một chất giống như insulin giúp kiểm soát lượng đường trong máu và duy trì sự ổn định đường huyết. Do đó, những người có đường trong máu không ổn định nên ăn nhiều rau chân vịt vào mùa thu.
- Viên canxi thực vật: Rễ rau chân vịt rất giàu vitamin K, có hiệu quả có thể làm giảm và ngăn ngừa loãng xương và giảm sự xuất hiện của gãy xương.
Cách chọn và xử lý rau chân vịt
Nên nhúng rau chân vịt vào nước ở nhiệt độ 60-80 độ trước khi ăn giúp loại bỏ axit oxalic.
- 1. Chọn rau chân vịt: Có lẽ nhiều người không biết cách lựa chọn rau bina, nghĩ rằng chỉ cần mua khi thân cây ngắn màu đỏ, lá xanh tươi là được. Thực chất khi mua rau chân vịt, rau chân vịt khô dễ bảo quản hơn so với rau chân vịt ướt.
- 2. Xử lý trước khi ăn: Rau chân vịt chứa axit oxalic, có tính ăn mòn nhất định. Tốt nhất là nhúng rau chân vịt vào nước ở nhiệt độ 60-80 độ trước khi ăn giúp loại bỏ axit oxalic.
